Aardappelgratin met gerookte zalm.

Aardappelgratin met gerookte zalm.

Wij denken vanuit het verleden dat aardappel eten voor de “armen” is of tenminste was. Het is inderdaad een relatief goedkoop en toegankelijk product. Bovendien zit je van aardappel snel vol. Wie lust er nou niet een patatje?

Aardappelgratin met gerookte zalm.

Wat ik ongelofelijk in Franse mensen, of beter gezegd in de Franse keuken vind, is dat ze zelfs van zoiets simpels als aardappel een heerlijk gerecht kunnen maken. Deze aardappelgratin met gerookte zalm is er een bewijs van. Ik heb er 12 kleine muffins van gemaakt, maar je kunt het ook gewoon in een grote ovenschaal maken. Het gaat heerlijk samen met een glaasje Chardonnay.

Aardappelgratin met gerookte zalm.
Serves 6
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 gr vastkokende aardappel
  2. 200 gr gerookte zalm, in kleine stukjes
  3. 2 handjes geraspte Parmezaanse kaas
  4. Handje gehakte dille
  5. Handje gehakte bieslook
  6. 1 grote rode ui
  7. 2 eetlepels olie
  8. Voor de bechamelsaus
  9. 30 gr boter
  10. 30 gr tarwebloem
  11. 500 ml lauwe melk
  12. 1 laurierblad
  13. Snufje nootmuskaat
  14. Zout en witte peper
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Snij de aardappel in dunne plakjes. Snij de ui in dunne halfringen.
  3. Doe de aardappels en ui in een kom. Voeg er zout, peper, de helft van de Parmezaanse kaas en olie aan toe. Meng alles goed door elkaar.
  4. Voor de bechamelsaus smelt je de boter in een pan op matig vuur. Voeg de bloem toe en klop deze door de boter. Het moet een glad mengsel worden (roux).
  5. Neem de pan van het vuur af en laat hem 2 minuten rusten.
  6. Voeg dan geleidelijk de melk toe. Blijf constant roeren.
  7. Zet de pan terug op het vuur. Voeg er het laurierblad aan toe en laat het mengsel, onder voortdurend roeren, 10 minuten sudderen. Als de saus te dik wordt, kan je er een beetje melk aan toevoegen.
  8. Verwijder het laurierblad uit de saus. Voeg er nootmuskaat, zout en witte peper aan toe. Laat de saus een beetje afkoelen.
  9. Voeg de dille en de zalm toe.
  10. Vet de muffin vormpjes in met boter.
  11. Verdeel eerst het aardappel mengsel over de 12 muffin vormpjes (je kan ook een ovenschaal gebruiken en daarna in stukjes snijden).
  12. Verdeel daarna de bechamel-zalm saus over de 12 muffins. Strooi er de rest van de kaas over en bak alles 20 minuten in de oven. Garneer met wat gehakte bieslook.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone