Bloemkool risotto

Bloemkool risotto met pecorino, basilicum en peterselie.

Ik was nooit een grote fan van bloemkool om eerlijk te zijn. Het is veranderd een paar maanden geleden, toen ik voor de eerste keer bloemkoolpuree met coquilles heb klaargemaakt. Heerlijke combinatie. Daarna heb ik nog een paar keer in de oven geroosterde bloemkool gemaakt, wat ook echt heerlijk was. Zo is mijn liefde voor dit ingrediënt geboren. Nu maak ik bloemkool minst 1 keer in twee weken.

Bloemkool risotto

Deze bloemkool risotto met pecorino, basilicum en peterselie heb ik van de restjes gemaakt. Ik ben dol op om de koelkast te openen, alle restje eruit te halen en er iets nieuws en lekkers van te maken. Meestaal lukt het om verrassende gerechtjes te creëren. Deze keer was het weer geen uitzondering. Deze bloemkool risotto is lekker als een bijgerecht bij gebakken kip of vis of als een voorgerecht. Bovendien is het low carb.

 Bloemkool risotto

Ingrediënten:

  • ½ grote bloemkool
  • Bosje basilicum
  • Bosje platte peterselie
  • 1 sjalotje, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 60 ml groenten bouillon  
  • 60 gr geraspte pecorino kaas
  • Zout en zwarte peper

 Bereidingswijze:

Verdeel te bloemkool in roosjes.

Bloemkool risotto

Doe eerst de helft van de bloemkool in een blender en maak het klein met behulp van de puls instelling. Je wilt middel grote korrels krijgen, geen bloemkool pap. Herhaal het met de tweede helft van de bloemkool.

Bloemkool risotto

Verhit olie in een grote koekenpan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur.

Bloemkool risotto

Bloemkool risotto

Doe er de bleomkoolkorrels bij en baak alles 3 minuten mee.

Voeg er de bouillon aan toe en kook alles 2-3 minuten mee. Roer constant.

Voeg een beetje peper en zout toe naar smaak.

Voeg er de fijngesneden basilicum en peterselie en 1/3 van de geraspte kaas aan toe.  

Serveer met de rest van de geraspte kaas.

 

Meer bloemkool recepten:

Brandade van kabeljauw en bloemkool.

Eureka, een gezonde pizza!

Bloemkool risotto met pecorino, basilicum en peterselie.
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. ½ grote bloemkool
  2. Bosje basilicum
  3. Bosje platte peterselie
  4. 1 sjalotje, fijn gesneden
  5. 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  6. 60 ml groenten bouillon
  7. 60 gr geraspte pecorino kaas
  8. Zout en zwarte peper
Instructions
  1. Verdeel te bloemkool in roosjes.
  2. Doe eerst de helft van de bloemkool in een blender en maak het klein met behulp van de puls instelling. Je wilt middel grote korrels krijgen, geen bloemkool pap. Herhaal het met de tweede helft van de bloemkool.
  3. Verhit olie in een grote koekenpan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur.
  4. Doe er de bleomkoolkorrels bij en baak alles 3 minuten mee.
  5. Voeg er de bouillon aan toe en kook alles 2-3 minuten mee. Roer constant.
  6. Voeg een beetje peper en zout toe naar smaak.
  7. Voeg er de fijngesneden basilicum en peterselie en 1/3 van de geraspte kaas aan toe.
  8. Serveer met de rest van de geraspte kaas.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
 

Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone