Cannelloni met spinazie en ricotta

Cannelloni met ricotta en spinazie

De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen. Dat begrijp je meteen als je ze ziet. Het lijkt gewoon penne pasta, maar dan voor reuzen. Het gekke is ook dat je ze niet hoeft te koken. Je vult de ‘droge’ kokertjes met je saus en laat ze met wat saus er overheen, in de oven gaar worden. Je kan ze met alles vullen, dus ook een simpele bolognese saus. Ik heb de cannelloni met een vegetarische vulling gemaakt.
Cannelloni met spinazie en ricotta

Het kost je iets meer tijd, maar ik heb ervoor gekozen om zelf eerst verse tomatensaus te maken. De makkelijke variant zijn de tomatenblokjes uit een pakje, dat werkt ook prima. Maar vers gemaakt is alles natuurlijk lekkerder!

Cannelloni met spinazie en ricotta

Zo ziet de cannelloni er uit voordat hij de oven in gaat. Verdeel de saus goed over de cannelloni, dit had ik op deze foto nog niet gedaan.

Cannelloni met spinazie en ricotta
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Voor de tomatensaus
  1. 1 kilo tomaten
  2. verse basilicum
  3. 2 teentjes knoflook
Voor de cannelloni
  1. 250 gram cannelloni
  2. 450 gram ricotta
  3. 600 gram spinazie
  4. 100 gram parmezaanse kaas
  5. 1 ei
  6. zout
  7. peper
  8. ¼ tl gemalen nootmuskaat
  9. olijfolie
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat in een pan met een beetje olijfolie de spinazie op hoog vuur slinken.
  3. Zet de spinazie daarna in een vergiet apart.
  4. Snij de tomaten in grove stukken.
  5. Zet een pan met wat olijfolie op een laag vuur en voeg er 2 geperste tenen knoflook aan toe.
  6. Voeg daarna de tomaten en een klein handje basilicum toe en laat daarna koken totdat de tomaten zacht zijn geworden en de saus al wat begint in te dikken.
  7. Haal de pan van het vuur en pureer de saus.
  8. Knijp dan het vocht uit de inmiddels afgekoelde spinazie en hak de spinazie heel kort met de hakmolen.
  9. Doe de spinazie in een ruime schaal en voeg er de ricotta, geraspte parmezaanse kaas, het ei, de nootmuskaat en wat peper en zou aan toe.
  10. Roer goed door.
  11. Vet de overschaal in met wat olijfolie en bedek de bodem met een dun laagje tomatensaus.
  12. Vul de cannelloni's met behulp van een spuitzak (als je die niet hebt, kan je een diepvrieszakje vullen en daar een puntje van knippen, dan kan je hem als spuitzak gebruiken).
  13. Leg de cannelloni's op het sauslaagje en sluit ook weer af met een laagje saus, anders wil de cannelloni niet garen.
  14. Je kan de cannelloni's stapelen in een ovenschaal, maar voeg tussen de lagen wel steeds een beetje saus toe.
  15. Laat de cannelloni in 30 minuten gaar worden in de oven.
  16. Voeg vlak voor serveren nog even wat verse basilicum blaadjes toe.
Notes
  1. Ook heerlijk met bovenop wat plakken mozzarella, dat smelt lekker in de oven!
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Ik ben Anniek en in 2011 werd ik moeder van Zahara. Nu is ze 5 jaar en probeer ik net als vele andere moeders alle ballen – werk, sport, vrienden, familie, lekker koken, tijd voor het gezin én tijd voor jezelf- hoog te houden. Dat valt soms niet mee hoor! Ik hou van koken, maar nog meer van lekker (op)eten! Eigenlijk ben ik niet eens een beste kok, maar omdat ik gezond eten belangrijk vind, besteed ik er wel veel aandacht aan en dan komt het toch vaak goed. Ik werk graag met verse producten en neem ook biologische groente af van een Bioboer hier uit de regio, dat geeft mij een goed gevoel. Net als vegetarisch eten trouwens. Toen we in 2015 met Forks & Wives begonnen kookte ik al regelmatig vegetarisch, maar sinds 2017 kook ik thuis alleen nog maar vegetarisch. Je zal van mij dus veel vegetarische gerechten voorbij zien komen, maar ook veel zoet, want ik ben een echte zoetekauw. Njoy 🙂
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone