Havermout ontbijtmuffins met fruit

Havermout ontbijtmuffins met fruit

Deze havermout ontbijtmuffins zou je evengoed ‘voel je niet schuldig, want deze zijn super gezond muffins’ kunnen noemen! De basis van deze muffins is havermout, Griekse yoghurt, ei en een banaan. Je brengt ze op smaak met een klein beetje honing, wat specerijen en fruit. Zo simpel én lekker gezond.

Deze muffins zijn een heerlijke start van de luie zaterdag of zondag. Als je ’s ochtends geen tijd hebt om ze te maken, kun je ze ook de avond van te voren maken. Bewaar ze dan in een open plastic bak die je afdekt met een schone theedoek. Zo blijven ze vers. 

Havermout ontbijtmuffins met fruit

Eigenlijk geniet ik extra van deze muffins, omdat ik weet dat ze niet vol zitten met suiker en transvetten. Ze zijn dus ook geschikt als tussendoortje voor de kids. Misschien maak ik ze wel als verjaardagstraktatie op school 🙂

Havermout ontbijtmuffins met fruit
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 150 gram grove havermoutvlokken
  2. 150 gram Griekse yoghurt
  3. 1 banaan
  4. 1 ei
  5. 2 el honing
  6. 150 gram kleine stukjes fruit naar keuze
  7. 1 tl bakpoeder
  8. 1 tl kaneel
  9. 1 tl vanille aroma
  10. 1 tl zout
  11. 1/2 tl nootmuskaat
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Prak de banaan in een schaal en klop het ei erbij los.
  3. Voeg het bakpoeder, kaneel, zout, vanille aroma en nootmuskaat toe en klop alles goed door elkaar.
  4. Voeg de Griekse yoghurt toe en roer alles weer door elkaar.
  5. Voeg tot slot de havermoutvlokken toe en roer alles met een spatel nog een keer goed door.
  6. Vet een muffinbakplaat in met boter of anti aanbakspray, of gebruik muffinvormpjes.
  7. Schep in iedere vorm een lepel van het mengsel zodat de bodem goed is bedekt.
  8. Schep er vervolgens wat fruit naar keuze op.
  9. Schep daar bovenop weer een lepel met het havermoutmengsel en sluit af met wat fruit voor er bovenop.
  10. Schuif de muffinvorm in de oven en laat ze in 35 minuten mooi bruin en gaar worden.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Ik ben Anniek en in 2011 werd ik moeder van Zahara. Nu is ze 5 jaar en probeer ik net als vele andere moeders alle ballen – werk, sport, vrienden, familie, lekker koken, tijd voor het gezin én tijd voor jezelf- hoog te houden. Dat valt soms niet mee hoor! Ik hou van koken, maar nog meer van lekker (op)eten! Eigenlijk ben ik niet eens een beste kok, maar omdat ik gezond eten belangrijk vind, besteed ik er wel veel aandacht aan en dan komt het toch vaak goed. Ik werk graag met verse producten en neem ook biologische groente af van een Bioboer hier uit de regio, dat geeft mij een goed gevoel. Net als vegetarisch eten trouwens. Toen we in 2015 met Forks & Wives begonnen kookte ik al regelmatig vegetarisch, maar sinds 2017 kook ik thuis alleen nog maar vegetarisch. Je zal van mij dus veel vegetarische gerechten voorbij zien komen, maar ook veel zoet, want ik ben een echte zoetekauw. Njoy 🙂
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone