Healthy birthday cake

Healthy bananen cake voor de eerste verjaardag.

 Gisteren is mijn dochter Michelle 1 jaar geworden!

Het is moeilijk te geloven, dat het eerste jaar alweer voorbij is. In mijn gedachte lijkt het pas gisteren dat ik haar voor de eerste keer in mijn armen had. De tijd vliegt en het is tijd om het eerste feestje te geven. Dat dacht ik dus: het FEESTJE! Met familie, vrienden en kinderen. Voor ons wondertje, voor ons zonnetje! Maar na 4 jaar van grote “party’s” voor onze oudste dochter realiseerden wij ons, pas een paar weken voor haar verjaardag,  dat er geen groot feest gegeven kan worden… Jullie raden het zeker al… Juist! Het is vakantietijd. Geloof het of niet, maar iedereen, letterlijk iedereen, is op vakantie op dit moment. Wie leest deze blog nu eigenlijk, realiseer ik me dan ook opeens?

Het mocht de pret echter niet drukken. Wij maakten er toch een bijzondere dag van voor onze lieve dochter.

Ik heb weer eens lekker in de keuken gestaan om zelf een heerlijke verjaardagstaart (Healthy bananen cake voor de eerste verjaardag) voor haar te bakken, met het eerste kaarsje. Ze mocht ’s morgens lekker van de taart genieten, eten en kneden?, en na een heerlijk ontbijt, gingen we het met hele gezin een dagje genieten in het kinderpark Julianatoren in Apeldoorn. Voor haar eerste verjaardag heeft Michelle een heel mooi loopfietsje gehad, maar dat lieten we nog even thuis. We zijn veel zon en waterpret tegemoet gegaan.

Uiteindelijk gaat het toch over de taart! Het moest natuurlijk een gezonde taart worden. Niet te veel suiker, niet te veel boter, maar het moest ook een lekkere taart worden. Wij zijn er ook, en wij willen ook van Michelle haar eerste verjaardagstaart genieten.  Ik ben in de boeken gedoken om inspiratie op te doen. Het valt nooit mee om gezond en lekker te combineren. Het is niet makkelijk, maar wel mogelijk!

Ik had al het idee in gedachten om de taart van banaan en aardbeien te maken (het favoriete fruithapje van Michelle). Om de taart gezonder te maken heb ik in plaats van boter en witte bloem, olijfolie, karnemelk en volkoren bloem  gebruikt. Helaas kon het niet helemaal zonder suiker. Renée, onze oudste dochter, is gek op chocolade taart. Dus ik heb een paar lepels cacaopoeder toegevoegd.

Voor de crème heb ik Philadelphia en boter gebruikt met aardbeien erin.

Healthy bananen cake voor de eerste verjaardag is in een half uurtje klaar.

Gaan jullie deze taart ook proberen, geniet er dan van en denk heel even aan het bijzondere moment dat onze dochter 1 jaar is geworden.

Healthy bananen cake voor de eerste verjaardag.
Write a review
Print
Ingredients
  1. Cake
  2. 2 rijpe bananen
  3. 1 ei
  4. 150 gr volkoren bloem
  5. 1/2 eetlepel bakpoeder
  6. snufje zout
  7. 50 gr suiker
  8. 150 ml karnemelk
  9. 50 ml olijfolie
  10. 1,5 eetlepel cacaopoeder
  11. Crème
  12. 125 gr Philadelphia
  13. 125 gr boter op kamertemperatuur
  14. 100 gr poedersuiker
  15. 100 gr aardbeien
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Vet de bakjes in met gesmolten boter en bekleedt ze met bakpapier (knip het bakpapier op maat).
  3. Schil de bananen en maal ze in een blender. Doe het bananen mengsel in een kom.
  4. Doe de bloem, suiker, bakpoeder, cacaopoeder, ei, zout, karnemelk en olijfolie erbij en meng alles goed door elkaar.
  5. Schep het beslag in twee bakvormpjes en bak ze in de oven 20-25 min.
  6. Laat de taartjes afkoelen.
  7. Voor de crème klop boter en poedersuiker. Voeg er de roomkaas aan toe en mix alles goed zodat het een gladde crème wordt.
  8. Pureer de aardbeien in een blender en voeg het aan de crème toe.
  9. Smeer de crème uit op de eerste laag van de taart.
  10. Leg de tweede laag er boven op en smeer de rest van de crème op alle kanten.
  11. Zet de taart een paar uur in de koelkast.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone