Klassieke Canard a L’orange met Licor 43.

Klassieke Canard a L’orange met Licor 43.

Ik weet niet waarom maar weinig mensen eend durven te bereiden. Het lijkt een moeilijk ingrediënt om mee te werken. Gelukkig dat het alleen zo lijkt te zijn! Naar mijn mening is deze Kerst een perfecte gelegenheid om het uit te gaan proberen. Eendenborstfilet met sinasappelsaus is een ideaal feestgerecht. Het is een redelijk fijn gerecht dat ook nog redelijk makkelijk te bereiden is.

Klassieke Canard a L’orange met Licor 43.

Canard s L’orangen gaat perfect met rode wijn samen, bijvoorbeeld Les Jamelles Mourverde. Wij hebben al een recept van Canard a L ‘orange op onze site staan. Deze keer ga ik voor een Frans klassiek recept maar dan met Licor 43. Ik gebruik hier één plakje ontbijtkoek om onze saus te binden. Bovendien geeft ontbijtkoek extra smaak aan de saus.

700_1834 700_1838 700_1841

 

Klassieke Canard a L’orange met Licor 43.
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 eendenborstfilet
  2. 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
  3. Schil en sap van 1 sinaasappel
  4. 2 eetlepels rodewijnazijn
  5. 3 eetlepels suiker
  6. 3 eetlepels Licor 43
  7. 250 ml wildfond
  8. 1 plakje ontbijtkoek
  9. 1 laurierblad
  10. Zout en peper
Instructions
  1. Laat de suiker in een pan met dikke bodem karamelliseren.
  2. Als de karamel een donkere kleur krijgt, blus je die met het sap van 1 sinaasappel en de azijn. Voeg de likeur en de fond toe.
  3. Verkruimel de ontbijtkoek en voeg deze toe. Het geeft extra smaak en binding aan onze saus.
  4. Voeg het laurierblad toe.
  5. Laat de saus zachtjes pruttellen en laat de saus tot de helft inkoken.
  6. Snij de velkant van de eend kruislings in en kruid het eendenvlees met de bladjes tijm, zout en peper.
  7. Bak de filets op de velkant ca 10-15 minuten op matig vuur. Gebruik geen olie of boter. Er zit voldoende vet aan. Keer de filets en bak ze nog 3 a 5 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat ze 5 minuten rusten.
  8. Snij de eendenborstfilets in dunne plakjes en serveer met sinaasappelsaus.
Notes
  1. Het is lekker met aardappelpuree en worteltjes.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone