georgische soep van rode bonen

Lobio – Georgische soep van rode bonen met walnoten.

Bonen zijn een van de meest favoriete ingrediënten in Georgia. Daar noemt men alle soorten bonen “lobio”. Er zijn talloze recepten van bonen: met walnoten, ei, met verschillende specerijen, met granaatappel, tomaten, kaas en noem maar op. Deze Georgische soep van rode bonen met walnoten is een van de basic gerechten die vaak thuis gegeten wordt. Het was ook een van mijn favoriete gerechten toen ik nog een klein meisje was. 

georgische soep van rode bonen

In Nederland is men gewend dat een bonensoep een zware winterse maaltijd is. Dat hoeft dus niet perse. Deze Georgische soep van rode bonen is vegetarisch, en mede daarom best licht, en prima geschikt voor de zomer.

georgische soep van rode bonen

Ingrediënten:

  • 350 gr gedroogde rode bonen
  • 1 grote ui, fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 bosje koriander, fijn gesneden
  • ½ bosje peterselie, fijn gesneden
  • 1 tl gemalen koriander
  • ¼ tl gemalen komijn
  • ½ tl milde paprika poeder
  • 150 gr ongezouten walnoten
  • Zout en zwarte peper
  • 1 tl rode wijnazijn

Bereidingswijze:

Laat de bonen een hele nacht in koud water weken.

Giet het water af, spoel de bonen en doe er vers water in. Het waterpeil moet het dubbele van het niveau van de bonen zijn.

georgische soep van rode bonen

Kook de bonen totdat ze zacht zijn. Dit kan een uur of twee duren. Doe er wat extra water bij als dat nodig is.

Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Ze moeten niet bruin worden.

Voeg er de kruiden bij (koriander, komijn en paprikapoeder) en fruit alles nog 3-5 minuten.

georgische soep van rode bonen

Doe de helft van de gekookte bonen in de pan met het uienmengsel en stamp ze fijn. De andere helft van de bonen blijft in de pan met het overgebleven water.

Stamp de noten in een vijzel en doe ze bij het uien – en bonenmengsel.

Pers er het teentje knoflook in en breng het geheel op smaak met zout, peper en rodewijnazijn.

Doe nu dit mengsel terug in de pan met de rest van de bonen en het water en meng alles goed door elkaar. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg er zout en peper aan toe als het nodig is. Doe er tot slot de fijngesneden koriander en peterselie bij.

 Meer Georgische recepten en soep recepten:

De lekkerste aubergine salade.

Witlofsoep met Hollandse garnaaltjes.

Pompoensoep, het is er weer tijd voor!

 

Lobio - Georgische soep van rode bonen met walnoten.
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 350 gr gedroogde rode bonen
  2. 1 grote ui, fijn gesneden
  3. 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  4. 1 teentje knoflook, geperst
  5. 1 bosje koriander, fijn gesneden
  6. ½ bosje peterselie, fijn gesneden
  7. 1 tl gemalen koriander
  8. ¼ tl gemalen komijn
  9. ½ tl milde paprika poeder
  10. 150 gr ongezouten walnoten,
  11. Zout en zwarte peper
  12. 1 tl rodewijnazijn
Instructions
  1. Laat de bonen een hele nacht in koud water weken.
  2. Giet het water af, spoel de bonen en doe er vers water in. Het waterpeil moet het dubbele van het niveau van de bonen zijn.
  3. Kook de bonen totdat ze zacht zijn. Dit kan een uur of twee duren. Doe er wat extra water bij als dat nodig is.
  4. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Ze moeten niet bruin worden.
  5. Voeg er de kruiden bij (koriander, komijn en paprikapoeder) en fruit alles nog 3-5 minuten.
  6. Doe de helft van de gekookte bonen in de pan met het uienmengsel en stamp ze fijn. De andere helft van de bonen blijft in de pan met het overgebleven water.
  7. Stamp de noten in een vijzel en doe ze bij het uien – en bonenmengsel.
  8. Pers er het teentje knoflook in en breng het geheel op smaak met zout, peper en rodewijnazijn.
  9. Doe nu dit mengsel terug in de pan met de rest van de bonen en het water en meng alles goed door elkaar. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
  10. Voeg er zout en peper aan toe als het nodig is. Doe er tot slot de fijngesneden koriander en peterselie bij.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone