Mosselen

Mosselen met Spaanse ham en sherry fino of Mejillones con jamon serrano en jerez.

Wisten jullie dat van 2 September tot en met 10 September is het de Nationale Mosselweek? Ik vind het heerlijk! Natuurlijk hoef je niet per se naar een restaurant om van verse mosselen te kunnen genieten… thuis smaken ze niet minder lekker.

Dit is een Spaanse variant van mosselen met Serrano ham, pimenton en sherry fino.

mosselen

Ingrediënten:

  • 1 kg mosselen
  • 2 sjalotjes (
  • 80 gr Spaanse Serrano ham (in stukjes gesneden)
  • 7 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 1 theelepel pikante pimenton (gerookte paprika poeder)
  • 150 ml sherry
  • 100 ml olijfolie
  • 1 theelepel bloem
  • 1/2 bosje platte peterselie

Bereidingswijze:

Leg de mosselen in een kom met koud water en laat ze half uurtje daar liggen. Verwijder de mosselen die kapot en open zijn. Spoel de mosselen grondig met koud water.

mosselen

Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de sjalotjes, knoflook en ham voordat de ui doorzichtig is maar nog niet bruin (ongeveer 5 minuten).

mosselen

Voeg er de bloem en de pimenton aan toe en bak alles samen 20 seconden.

mosselen

Voeg er de sherry aan toe en kook alles 1 minuut.

Voeg er de mosselen aan toe. Leg een deksel op de pan en laat ze 5 minuten koken voordat de mosselen open zijn.  Roer de mosselen een paar keer tijdens het koken om.

Zet de vuur uit en breng op smaak met een beetje zwarte  peper. Roer alles nog eens goed door en bestrooi de mosselen met fijn gesneden peterselie. Serveer direct met wat stokbrood.

Nog meer Spaanse recepten: In zoete sherry gepocheerde druiven met manchego saus. Spaanse tortilla de patatas.  In sherry gemarineerde champignons. Escalivada of salade van geroosterde groenten. Makreel en escabeche.

 

Mosselen met Spaanse ham en sherry fino of Mejillones con jamon serrano en jerez.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 kg mosselen
  2. 2 sjalotjes (
  3. 80 gr Spaanse Serrano ham (in stukjes gesneden)
  4. 7 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  5. 1 theelepel pikante pimenton (gerookte paprika poeder)
  6. 150 ml sherry
  7. 100 ml olijfolie
  8. 1 theelepel bloem
  9. 1/2 bosje platte peterselie
Instructions
  1. Leg de mosselen in een kom met koud water en laat ze half uurtje daar liggen. Verwijder de mosselen die kapot en open zijn. Spoel de mosselen grondig met koud water.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de sjalotjes, knoflook en ham voordat de ui doorzichtig is maar nog niet bruin (ongeveer 5 minuten).
  3. Voeg er de bloem en de pimenton aan toe en bak alles samen 20 seconden.
  4. Voeg er de sherry aan toe en kook alles 1 minuut.
  5. Voeg er de mosselen aan toe. Leg een deksel op de pan en laat ze 5 minuten koken voordat de mosselen open zijn. Roer de mosselen een paar keer tijdens het koken om.
  6. Zet de vuur uit en breng op smaak met een beetje zwarte peper. Roer alles nog eens goed door en bestrooi de mosselen met fijn gesneden peterselie. Serveer direct met wat stokbrood.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone