Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Ik weet niet meer waarom ik altijd zo negatief over quiche dacht. Misschien had ik één of andere negatieve ervaring in een minder goed restaurant ergens in Frankrijk…? Dat zou best kunnen!

Dus ik moet even toegeven dat het mijn eerste quiche ooit is. Ik was niet teleurgesteld moet ik erbij zeggen! Het krabvlees is sowieso één van mijn favoriete ingrediënten. Het is geweldig als je vers krabvlees gebruikt, maar een fancy blikje krabvlees gaat ook prima voor dit recept. Om een beetje meer smaak aan het krabvlees (uit het blikje) te geven, voeg ik er fijn gesneden sjalotjes, peterselie, chilivlokken en citroenschil aan toe. Voeg er nog een beetje sherryazijn aan toe en de smaak is compleet in balans als je het mij vraagt.

P.S. Het is trouwens niet het eerste recept van quiche op Forksandwives. Hier vind je het recept van de Franse klassieke Quiche Lorraine. (posted door Anniek)

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Doe de bloem,  zout en boter in een foodprocessor tot je een fijn kruimig mengsel hebt.

Voeg het ei en de melk toe en draai zolang door tot er een gladde deegmassa ontstaat (je kan het ook met de hand doen als je geen foodprocessor hebt).

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Druk het deeg in tot een platte schijf, verpak dit in plastic folie en leg het 30 min in de koelkast.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een dikte van 4 mm.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Vet een quichevorm (22 mm rond vorm. Ik gebruik voor dit recept rechthoekige quiche vorm) met boter in en leg hem 15-30 min in de koelkast.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Snijdt het overhangende deeg eraf en prik gaatjes in het deeg met een vork. Leg boven op het deeg plakpapier en bakgewichtjes (rijst of droge bonen). Bak het 15 min in de oven. Verwijder het bakpapier en bak de taart nog 10 minuten.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

In die tijd laat je de blikjes krabvlees uitlekken en snijdt het krabvlees fijn.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Meng het gesneden sjalotje, peterselie, azijn, chilivlokken en witte peper door het krabvlees en breng dit op smaak met zout en peper.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Klop de eieren, slagroom, de geraspte citroenschil en zout en peper op in een kom.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Schep het krabmengsel in de taartbodem en schenk het eimengsel erover.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Bak de quiche 20-25 minuten af tot het goudbruin is.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.

Quiche met krabvlees, citroen en rode peper.
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. Deeg
  2. 300 gr patentbloem
  3. 1 theelepel zout
  4. 150 gr ongezouten boter in blokjes
  5. 1 ei, losgeklopt
  6. 1 eetlepel koude melk
  7. Vulling
  8. 3 eieren
  9. 80 ml slagroom
  10. 60 ml volle melk
  11. Citroenschil van 1 citroen
  12. 2 blikjes fancy krabvlees
  13. 1 sjalotje, fijn gesneden
  14. 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  15. ½ theelepel gedroogde chilivlokken
  16. Witte peper naar smaak
  17. 1 theelepel sherryazijn
  18. Zout en zwarte peper naar smaak
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Doe de bloem, zout en boter in een foodprocessor tot je een fijn kruimig mengsel hebt.
  3. Voeg het ei en de melk toe en draai zolang door tot er een gladde deegmassa ontstaat (je kan het ook met de hand doen als je geen foodprocessor hebt).
  4. Druk het deeg in tot een platte schijf, verpak dit in plastic folie en leg het 30 min in de koelkast.
  5. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een dikte van 4 mm. Vet een quichevorm (22 mm) met boter in en leg hem 15-30 min in de koelkast. Snijdt het overhangende deeg eraf en prik gaatjes in het deeg met een vork. Leg boven op het deeg plakpapier en bakgewichtjes (rijst of droge bonen). Bak het 15 min in de oven. Verwijder het bakpapier en bak de taart nog 10 minuten.
  6. In die tijd laat je de blikjes krabvlees uitlekken en snijdt het krabvlees fijn.
  7. Meng het gesneden sjalotje, peterselie, azijn, chilivlokken en witte peper door het krabvlees en breng dit op smaak met zout en peper.
  8. Klop de eieren, slagroom, de geraspte citroenschil en zout en peper op in een kom.
  9. Schep het krabmengsel in de taartbodem en schenk het eimengsel erover.
  10. Bak de quiche 20-25 minuten af tot het goudbruin is.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
 Liefs, Vika

Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone