RRussische salade deze keer met krabvlees en avocado.

Russische salade deze keer met krabvlees en avocado.

Russische salade deze keer met krabvlees en avocado.

Russische salade, maar dan met krabvlees en avocado.

In Rusland kan men zich een oudejaarsavond zonder een grote schaal Russische salade niet voorstellen. Het is een begrip. Als klein meisje verheugde ik me altijd op oudejaarsavond! Julie raden al waarom?! Juist: lekker eten en natuurlijk mijn favoriete Russische salade of “Olivier” in Rusland genoemd. De ingrediënten voor een traditionele Russische salade zijn: aardappel, komkommer, eieren, doperwten, peen, gekookte kip en mayonaise. Het is dus geen lichte hap 🙂

Russische salade, maar dan met krabvlees en avocado.

Deze versie van Russische salade is veel lichter. Het recept van “Russische salade deze keer met krabvlees en avocado” heb ik van mijn moeder gekregen, die werkt in een restaurant in een dorpje dichtbij Moscow. In plaats van aardappel gebruikt zij hier avocado, en in plaats van gekookte kip, krabvlees. Normaal gesproken doe je alle fijngesneden ingrediënten in een schaal en meng je alles met mayonaise. Om de presentatie wat feestelijker te maken, heb ik deze salade in 3 lagen verdeeld. De eerste laag: avocado, de tweede laag: eieren-doperwten- komkommer-peen, en de derde laag: krabvlees. Voor het serveren gebruik ik garneerringen. Zo is het een leuk en feestelijk voorgerecht geworden.

Russische salade, maar dan met krabvlees en avocado.

Russische salade deze keer met krabvlees en avocado.
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 avocado's
  2. 1 grote peen of 3 kleine peentjes
  3. 1 blik doperwten van 160 gr
  4. 4 hard gekookte eieren
  5. 1/2 komkommer
  6. 1 blik krabvlees van 280 gr (of, als je niet van krabvlees houdt, 300 gr Hollandse garnaaltjes)
  7. 4 eetlepels Mayonaise
  8. 1 theelepel Dijon mosterd
  9. 1 sjalotje heel fijn gesneden
  10. 2 theelepels witte wijnazijn.
  11. 2 takjes bladpeterselie
  12. 2 eetlepels fijn gesneden bieslook
  13. 1 lime
Instructions
  1. Kook de eieren en peen. Laat ze afkoelen.
  2. Snijdt de komkommer, eieren en peen in kleine blokjes. Laat de doperwten uitlekken. Doe alle gesneden ingrediënten, de doperwten en de helft van de gesneden peterselie en bieslook in een schaal.
  3. Snijdt de sjalotjes fijn.
  4. Snijdt het krabvlees fijn en doe het in een andere schaal met de andere helft van peterselie en bieslook.
  5. Doe de mayonaise, de mosterd, de witte wijnazijn en de gesneden sjalotjes in een klein schaaltje en meng alles goed door elkaar.
  6. Meng de helft van de saus door het krabvlees en de andere helft door het eierenmengsel.
  7. Breng alles op smaak met zout en peper.
  8. Snijdt de avocado in dunne plakjes (schil de avocado’s, snijdt ze eerst doormidden, verwijder de pit en vervolgens snij je ze in dunne plakjes).
  9. Om te serveren gebruik ik garneerringen. Leg een garneerring op een bord. Leg de plakjes van een halve avocado erin. Breng op smaak met zout.
  10. Doe er vervolgens ¼ van het eieren-doperwtenmengsel in en druk het plat met een lepel.
  11. Doe er bovenop ¼ van het krabvleesmengsel en druk het ook plat met een lepel. Herhaal alles nog 3 keer om tot 4 porties te komen.
  12. Garneer de salade met een paar takjes bieslook. Leg op elke bord een stukje lime.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone