Salade met mango en geitenkaas.

Salade met mango en geitenkaas.

Het idee om deze salade te maken kreeg ik 2 jaar geleden toen wij in Nerja (Spanje) in een tapas bar zaten te lunchen. Het was een super leuk barretje. Elke dag serveerden ze verse gerechten voor de lunch. Op die dag hadden ze dus een salade met mango, tomaten en geitenkaas. Het was niets meer en niets minder dan dat. Echt simpel maar toch heerlijk. Ik weet niet waarom het zo lang duurde voordat ik eindelijk deze salade heb gemaakt. Voor wat extra smaak, heb ik gekarameliseerde Pekan noten toegevoegd.  Gebruik rijpe tomaten en Mango. Ik heb Tasty tom tomaten van AH gebruikt. Ga liever voor Ready to eat Mango. Rijp fruit en groenten van goede kwaliteit zijn de belangrijkste voorwaarden voor deze lekkere en geslaagde salade.   

Salade met mango en geitenkaas.

Salade met mango en geitenkaas.
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 tomaten
  2. 1 klein mango
  3. 1 baby Romaine sla
  4. 200 gr verse geitenkaas
  5. 100 gr Pekan noten
  6. 2 tl boter
  7. 2tl honing
  8. 1el citroensap
  9. 3 el olijfolie
  10. Zout en peper
  11. Saus Cremoso
Instructions
  1. Maak eerst de gekarameliseerde nootjes. Verwarm een pan met dikke bodem en laat er de boter in smelten. Meng de nootje door de boter. Voeg er honing aan toe. Laat de nootjes nog een paar minuten bakken. Zet de pan van het vuur en laat de nootjes helemaal afkoelen.
  2. Maak de dressing: doe olijfolie, citroensap, zout en peper in een schaaltje en klop alles met een vork.
  3. Haal de blaadjes van de sla los en verdeel ze over 2 boorden.
  4. Snijdt de tomaten in dunne partjes. Verdeel de partjes over de sla blaadjes.
  5. Schil de mango, snijdt het vruchtvlees los van de pit en snijdt het in dunne reepjes. Verdeel de reepjes over de tomaten en sla.
  6. Schenk de dressing over de salade.
  7. Strooi er de verkruimelde geitenkaas en gekarameliseerde Pekan noten overheen.
  8. Maak de salade af met saus Cremoso.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone