Spinazieballetjes met walnoten.

Spinazieballetjes met walnoten.

Het recept van deze spinazieballetjes met walnoten komt eigenlijk uit Georgia, het land waar ik geboren ben. In Georgia kent men talloze gerechten met walnoten. Je hebt daar zelfs jam van jonge walnoten! Ja, het is echt waar! En geloof het maar, het is ongelofelijk lekkere jam!

Spinazieballetjes met walnoten.

De meest bekende groentegerechten met walnoten zijn spinazie en aubergine. De combinatie is echt subliem. Een ander onmisbaar ingrediënt voor dit Georgische gerecht is “Khmeli suneli”, het is een complexe mix van verschillende kruiden (meer dan 10), waaronder de kruiden zoals gemalen korianderzaad en saffraan. Helaas kun je in Nederland deze kruidenmix alleen in speciale winkels kopen. Ik maak mijn versie van dit gerecht met korianderzaad, kurkuma en een snufje komijnzaad. Deze keer heb ik er balletjes van gemaakt. Je kunt het ook gewoon in een schaaltje serveren als een smeerseltje bij het brood.
Spinazieballetjes met walnoten.
Borrelhapje
Write a review
Print
Voor 20-25 balletjes
  1. 600 gr verse spinazie
  2. 110 gr walnoten
  3. ½ rode chili peper
  4. 1 teentje knoflook
  5. 1 sjalotje, fijn gesneden
  6. ½ bosje koriander
  7. ½ theelepel korianderzaad poeder
  8. Snufje komijnzaad gemalen
  9. ¼ theelepel kurkuma
  10. 1 eetlepel boter
  11. 1 eetlepel olijfolie
  12. Granaatappel
  13. Zout en zwarte peper
Instructions
  1. Blancheer de spinazie een paar minuten in kokend water (2-3 minuten) tot deze zacht is.
  2. Laat de spinazie in koud water schrikken en uitlekken. Pers er het vocht uit en snij de spinazie fijn.
  3. Fruit het fijngesneden sjalotje in boter en olijfolie. Voeg er de kruiden aan toe en fruit ze een paar minuten mee.
  4. Doe de walnoten, de rode peper, de knoflook en de koriander in een blender en maal alles goed.
  5. Voeg er de spinazie in kleine porties aan toe.
  6. Voeg het uienmengsel toe en maal het geheel nog een paar minuten mee. Het moet een soort pasta worden.
  7. Doe de spinaziepasta in een kom en breng het op smaak met zout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
  8. Maak er 20-25 balletjes van.
  9. Versier de balletjes met een granaatappelpitje.
  10. Serveer met brood.
Notes
  1. Je kan het ook gewoon in en schaaltje serveren als een smeerseltje bij het brood.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Vika
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone