Vegan energierepen

Vegan energierepen met amandelen en cranberries

Waarom niet gewoon je eigen energie repen maken?

Deze vegan energierepen zijn zo ontzettend makkelijk te maken en jij bepaalt zelf wat je erin stopt. Eerder maakte ik al deze en deze repen. Beide heel makkelijk te maken.

Vegan energierepen

Rooster de havervlokken, pompoenpitten en amandelen ongeveer 10 minuten

Ook de energierepen van vandaag zijn simpel en snel te maken. In deze energierepen zitten gedroogde cranberries die een licht zure smaak hebben, daar hou ik van. Ben je geen liefhebber van cranberries dan vervang je de cranberries gewoon door rozijnen en dan wordt het geheel wat zoeter.

Vegan energierepen

Bewaar de repen in plastic folie en daarna in een afgesloten doos in de koelkast. Zo weet je zeker dat de energierepen lang vers blijven, tenminste 2 weken.

Waarom deze energierepen vegan zijn en deze en deze niet?
De één bevat honing en de ander chocolade, als je die ingrediënten vervangt voor een vegan alternatief, zijn ook die repen vegan te maken.

 

Vegan energierepen
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 50 gr fijne havervlokken
  2. 35 gr pompoenzaden
  3. 75 gr ongezouten amandelen
  4. 100 gr gedroogde abrikozen
  5. 25 ml water
  6. 25 ml ahornsiroop
  7. 50 gr boekweit
  8. 40 gr rozijnen
  9. 40 gr gedroogde cranberries
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en leg daarop de havervlokken, pompoenpitten en amandelen en rooster deze 10 minuten op 180 graden.
  3. Hak ondertussen de gedroogde abrikozen samen met de ahornsiroop en het water tot een glad mengsel.
  4. Pak een beslagkom en doe daar het abrikozenmengsel in, samen met alle andere afgewogen ingrediënten en voeg als laatste de geroosterde havermout, pompoenpitten en amandelen toe.
  5. Meng alles goed door elkaar en spuit een cakevorm in met non-stick spray of vet hem in.
  6. Stort het mengsel hier in uit en verdeel het over de bodem.
  7. Druk met de bolle kant van een lepel het mengsel stevig aan zodat het compact wordt.
  8. Zet de cakevorm in de over en bak hem in 20 minuten af.
  9. Wanneer de energierepen goed zijn is de bovenkant is goudbruin gekleurd.
  10. Eenmaal afgekoeld kan je ze in repen snijden.
Notes
  1. 410 Kcal per 100 gram
  2. 205 Kcal per reep (ongeveer 50 gram, 8 repen uit dit recept)
  3. Zorg dat je ze goed verpakt, zo blijven ze lekker lang houdbaar.
FORKS&WIVES http://forksandwives.com/
Ik ben Anniek en in 2011 werd ik moeder van Zahara. Nu is ze 5 jaar en probeer ik net als vele andere moeders alle ballen – werk, sport, vrienden, familie, lekker koken, tijd voor het gezin én tijd voor jezelf- hoog te houden. Dat valt soms niet mee hoor! Ik hou van koken, maar nog meer van lekker (op)eten! Eigenlijk ben ik niet eens een beste kok, maar omdat ik gezond eten belangrijk vind, besteed ik er wel veel aandacht aan en dan komt het toch vaak goed. Ik werk graag met verse producten en neem ook biologische groente af van een Bioboer hier uit de regio, dat geeft mij een goed gevoel. Net als vegetarisch eten trouwens. Toen we in 2015 met Forks & Wives begonnen kookte ik al regelmatig vegetarisch, maar sinds 2017 kook ik thuis alleen nog maar vegetarisch. Je zal van mij dus veel vegetarische gerechten voorbij zien komen, maar ook veel zoet, want ik ben een echte zoetekauw. Njoy 🙂
Print this pageShare on FacebookPin on PinterestEmail this to someone